Pannkaksprojektet, del 2: Den perfekta pannkakan?

Jahapp, jag är framme nu. Jag behöver inte längre leta efter det perfekta receptet. Livet känns tomt och meningslöst. Det har liksom tappat sitt syfte. Jag känner mig naken, rädd, exposed.

Hahahahahahaaaa! NOT!

Jag hade egentligen inte tänkt experimentera den här gången. Senaste pannkaksförsöket blev så grymt bra, och jag kände bara för en lyxig och mättande helgfrukost åt mig och C. Men när jag stod och vispade smeten viskade en liten röst i mitt huvud: "Du har ju en mixer!" Tänkt och gjort, jag mixade smeten lite hastigt och började steka dem.

Här började den magi som jag skulle vilja dela med alla er som tror att det inte går att göra pannkakor utan hönsägg i smeten. De höll ihop bättre än någon pannkakssmet jag någonsin stekt. Efter en knapp minut i stekpannan hade pannkakan fått en elastisk konsistens och visade ingen tendens att gå sönder vid stekningen.

Behöver jag tala om att de blev jättegoda och mättande också?

Varför har människan mungböngroddar på sina pannkakor, kanske ni undrar? Jag vet inte riktigt, men det är gott, fräscht och knaprigt!

Jag bakar ibland också

Jag älskar att laga mat och följer oftast inte recept när jag gör det. Med bakning är det annorlunda. Det är svårare att improvisera eftersom du inte vet hur resultatet blir förrän kakan är ute ur ugnen. Därför är det tur att det finns andra som sköter experimenten åt en och delar med sig av sina fina recept.

De här browniesarna bakade jag och tog med till jobbet vid påsk, och igår bakade jag en halv sats till mig själv. Testade att ha kokosflingor på istället för nötter som det var i originalreceptet, men nja... det får bli nötter nästa gång igen för min del :)

Receptet finns på fina bloggen Vegoriket.

Bubben blir bra på bild

Nåja, söt i alla fall... och jättestor! Minst sex och ett halvt kilo katt har ni här. Värd sin vikt i guld.

(Vilket inte betyder att jag är värd tio gånger så mycket som Bubben, eller Smilla hälften så mycket värd. Det hade ju varit löjligt. Vi är lika mycket värda, alla tre.)

O-schemalägga???

Fick precis nys om en ny "få saker gjorda"-metod som jag gillar skarpt. Skriver mer om detta senare. Den här timmen är vikt åt att bocka av småsaker på att göra-listan - men inte utan en god kopp kaffe!
(Koffeinfritt med sojamjölk och toppat med kakao :-D)

Pannkaksprojektet, del 1

Jag har skaffat mig den utmärkta vanan att äta pannkakor till frukost varje söndag. Veganska, såklart!
Går det, kanske ni undrar? Jaaaaa!
Mitt pannkaksliv har blivit så fantastiskt omväxlande sedan jag vågade ta ett steg utanför den vanliga receptformeln (ägg, komjölk, vetemjöl och salt). Jag började med att följa veganska recept som jag hittade genom att googla, men oftast blev det inte bra om inte smeten fick stå en bra stund, helst över natten. Dessutom är jag inte så förtjust i att följa recept.
Den sista tiden har jag helt enkelt gjort pannkakor varje söndag,  men på lite olika sätt varje gång. Jag är inte ute efter att skapa det perfekta pannkaksreceptet, utan efter att utöka min pannkakskunskap och att göra äggfria pannkakor på så många olika sätt det bara går. Här kommer dagens recept. De blev jättegoda, och jag är fortfarande gött mätt två timmar senare - inte alls dumt!

Mättande och nästan nyttiga pannkakor

1,5 dl vetemjöl
0,5 dl sojamjöl
1 dl havregryn
1 mogen banan
1 paket fast tofu (200 gram)
4 dl sojamjölk
1 tsk bakpulver
Lite salt
Mjölkfritt margarin

Smula tofun så smått det går och mosa ihop med bananen. Tillsätt de torra ingredienserna och sojamjölken. Vispa med elvisp på hög effekt i några minuter. Smeten ska bli ganska tjock och inte helt slät.
Hetta upp en stekpanna på 5:an med margarin i, sänk sedan till fyran och grädda pannkakorna.

Pastasås för en helt vanlig torsdagkväll

Den här enkla pastasåsen improviserade jag ihop tillsammans med C ikväll.

Det här hade jag i:

1 paket fast tofu
1 aubergine
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
10-15 färska champinjoner
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater
Paprikapulver
En skvätt kinesisk soja
Lite osötad sojamjölk (havregrädde blir nog ännu godare!)
Persilja
Salt
Svartpeppar

Så här gör du:

Hetta upp en stor stekpanna utan något fett i. Smula ner tofun i pannan och stek tills den blir knaprig och har fått lite färg. Tillsätt lite margarin eller olja plus hackad lök och vitlök. Krydda med salt och paprikapulver. Stek en liten stund och häll sen över alltihop i en skål.
Skär aubergine och svamp i bitar och stek tills de blir lite mjuka. Tillsätt tofu och lök, smulad buljongtärning, soja och krossade tomater. Låt puttra i 5-10 minuter. Tillsätt mjölk eller grädde.Smaka av med salt och svartpeppar och krydda med persilja.

Servera med pasta och en sallad!